Un texto es más o menos extenso, en función de la cantidad de palabras que agrupe. La unidad básica de medida es la página. Una sola página puede abarcar citas, párrafos o frases independientes entre sí convenientemente diferenciadas si no están relacionadas.
Más de una página será un folleto de extensión variable, desde un díptico, un tríptico o un cuadernillo. Si el folleto supera las 32 páginas conviene plantearse distribuirlas en más de un cuadernillo, lo que supondrá prever alguna forma de encuadernación que agrupe los cuadernillos.

Menos de 48 páginas es un folleto, no un libro, según la Convención de Berna.
Un libro, según extensión, será:
-una novela corta (hasta 100 páginas)
-una novela normal (hasta 300 páginas)
-un novelón o tocho (hasta 1000 páginas)
Más allá de las mil páginas será muy conveniente plantearse hacer dos volúmenes o tomos. 
Cada una de la unidades de un libro de más de una ¿es un volumen o un tomo? Es una vieja discusión. Una enciclopedia ¿es un volumen de x tomos, o es un tomo de x volúmenes? El DRAE lo da por sinónimos. A mí me parece más apropiado considerar al Espasa como un volúmen de 90 tomos que no al revés.